四月が始まりました。
今日はエイプリルフールでしたね。
夜になって、気づきました。
今日つくったパンは、パウンド型でつくるミニ食パン。
ミニ食パンは、今日で二回目。
ポーリッシュ法でつくりました。
ポーリッシュ法は、液種法とか、水種法とも言われていて、先にイーストと小麦粉と水を一定量混ぜて、長時間発酵させ、小麦粉にイーストを十分染み込ませる方法です。
一番早く出来るストレート法より、日にちが経って、三日目でも柔らかいと言われていますが、水分が多くて、こねにくいので、初心者には不向きだとつくづく感じました。
↓ 今日のミニ食パンは、この二つの動画を参考につくりました。
22時半~23時頃に寝ても、朝、4時頃に目が覚める。
そして、パンのことばかり考えてしまう日々が続いています。
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